常見問題

廚房安全五重檢查法

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2017/8/10 瀏覽次數：

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　　廚房對于一個酒店或餐飲企業無疑是一個心臟部位，廚房安全是餐飲企業最為重要的關鍵點。根據廚房日常的工作規范，可采用以下5重步奏確保廚房管理安全。具體方法：

??1、所有檔口師傅，每天早、午上班，必須對自己所使用的、與安全有關的物品進行逐一排查；下班前檢查所有的水、電、氣是否關閉后，再經過上級檢查。

??2、由各檔口主管負責，進行第二重檢查。檢查項目同1一致，檢查合格后，申請下一重檢查，經過后兩重檢查后，方可下班。

??3、特設安全管理員，進行第三重檢查。檢查項目同1一致，檢查合格后，申請下一重檢查。

??4、行政總廚進行第四重檢查，檢查項目同1一致，檢查合格后，所有人員下班。

??5、由店面值大夜人員，進行第五重檢查，檢查項目同1一致，合格后方可休息。

??以上檢查，一旦發現不合格項目，所有負責人以及檢查后通過的人員，以每項500元的過失處理。使用此方法，我所管理的廚房，目前為止沒有出現過安全事故。